PATATE DOUCE

” La petite sœur de la santé “

Un petit goût sucré,une jolie couleur orangée,mais aussi un excellent index glycémique: la patate douce a tout d’un grand tubercule.

A mettre au menu régulièrement cet hiver!!

Peler là au dernier moment pour éviter l’oxydation et on la préfère lourde,ferme et sans taches.

Bourrée d’antioxydants et consommée régulièrement,elle va renforcer et protéger contre les maladies cardiaques et le cancer.

Les caroténoïdes; responsables de sa couleur orangée et précurseurs de la vitamine A contribuent au maintien de l’acuité visuelle et à la beauté de la peau.Elle contribue également au maintien de l’équilibre acido-basique de l’organisme.Pourvue en manganèse et potassium,elle reste une grande source de vitamine B6( formation des globules rouges,réduction de la fatigue,régulation de l’activité hormonale….)

Les choisir de préférence BIO,brosser les tout simplement sous l’eau avant de les préparer.

Ils existent 500 variétés….Les plus courantes

LA BLANCHE  la moins sucrée (peau rouge brique et chair blanche) variété des DOM-TOM.

LA VIOLETTE  la plus oxydante (sa peau est pourpre et sa chair bourrée d’antioxydants)

L’ORANGE la plus commune ( sa peau est orangée,celle que nous trouvons sur nos étals )